Научно доказано, что существует связь между кишечником и мозгом, двусторонние биохимические взаимоотношения между нашим умом и кишечным микробиомом. Дискомфорт в кишечнике человека, может быть как причиной, так и следствием беспокойства, стресса или депрессии.

Микробиом кишечника состоит из триллионов бактерий, грибов и других микроорганизмов, ответственных за расщепление пищи, извлечение питательных веществ, защиту от вредных бактерий и других микробов, предотвращение воспалительных процессов и снижение проницаемости кишечного эпителия, которое является причиной появления различных пищевых аллергий.

Кишечная микрофлора отвечает также за выработку гормонов и нейромедиаторов:

Гастрин – гормон, стимулирующий выделение соляной кислоты, ферментов поджелудочной железы, желчи в печени, активирует моторику желудочно-кишечного тракта.

Грелин – гормон голода, влияет на аппетит и формирование жировой массы, действуя на уровне гипоталамуса.

Лептин – гормон, подавляющий чувство голода, уменьшающий накопление жира, регулирующий пищевое поведение, энергетический обмен, работу сердечно-сосудистой системы, влияет на уровень глюкозы в крови, а также участвует в процессах онкогенеза, воспаления и подавления аутоиммунной агрессии.

Серотонин – нейромедиатор, отвечающий за передачу нервных импульсов, регулирует тревожность, настроение, циклы сон-бодрствование.

Инсулин – гормон, оказывающий многостороннее влияние на обмен веществ практически во всех тканях, регулирующий метаболизм углеводов и утилизацию глюкозы в организме.

Соматостатин – пептид, регулирующий секрецию инсулина и глюкагона.

Инсулинотропные пептиды – гормоны, усиливающие высвобождение инсулина после еды.

Связь между мозгом и кишечником поддерживается через Блуждающий нерв, который контролирует настроение, стресс, множество функций мозга и тела. В момент расстройства кишечника, через Блуждающий нерв, сигналы поступают в мозг, вызывая эмоциональный стресс, а возбуждённый мозг, в свою очередь, влияет на кишечник, вызывая неприятные физические симптомы и другие проблемы со здоровьем.

К наиболее распространенным относятся:

— Усталость

— Диарея

— Изжога

— Газы

– Вздутие живота

– Необъяснимое увеличение или потеря веса

– Воспаление или боль в суставах

– Раздражение кожи (акне, экзема, псориаз, сыпь)

— Частые головные боли

— Кислотный рефлюкс

— Дискомфорт в желудке и пониженная кислотность желудка

— Сильная тяга к сладкому

– Аутоиммунные проблемы

— Раздражительность и частые перепады настроения

– Бессонница/трудности со сном

– Пищевые аллергии

Как выйти из порочного круга повторяющихся проблем, если мы замечаем, что ось»кишечник и мозг»  перестала функционировать нормально?

Один из способов — улучшить питание, поскольку оно оказывает самое прямое влияние на микробиом кишечника и следовательно, на иммунную, пищеварительную, вегетативную и центральную нервную системы.

Пробиотики и пребиотики – это микроорганизмы, восстанавливающие кишечную флору. Благодаря им пищеварительная система работает правильно и полноценно.

Пробиотики — это непатогенные бактерии, которые способствуют правильному функционированию кишечника.

Самыми известными продуктами, с большим содержанием пробиотиков являются:

— Йогурт натуральный и непастеризованный, без химических добавок.

– Кефир. Культуры, используемые для его ферментации, расщепляют лактозу. Поэтому напиток в небольших количествах подойдет даже тем, кто не переносит цельное молоко.

– Чайный гриб, ферментированный чай, наполненный пробиотиками, антиоксидантами и многими питательными веществами.

– Оливки, подвергнутые естественной ферментации в соли (в рассоле), содержат пробиотики. Именно рассол позволяет процветать

пробиотическим культурам .

— Чистый какао-порошок, процесс его производства включает стадию ферментации.

— Зелёный горошек свежий или замороженный. После консервирования погибают полезные для пищеварения бактерии.

– Непереработанный яблочный уксус, в основном состоящий из Уксусной кислоты, богат витаминами, минералами, пробиотиками, пребиотиками и другими ферментами.

– Консервированные или свежеприготовленные соленые овощи, без уксуса (за исключением непереработанного яблочного уксуса)

– Сыр с критерием pH, подходящим для мягких сыров, таких как швейцарский, чеддер, Эдам, Пармезан, коттаж, творог, фета и наконец Гауда, занимающая первое место по содержанию пробиотиков.

– Квашеная капуста, богата пробиотиками и стимулирует процесс пищеварения.

– Цветочная пыльца содержит пробиотики и превиотики, необходимые для кишечной флоры.

На сегодняшний день имеются данные, позволяющие предположить, что пробиотики помогают при следующих состояниях и заболеваниях:

Предотвращают перегрузку иммунной системы, приводящую к возникновению аллергий.

Способствуют хорошей иммунной функции.

Производят ценные антиоксиданты.

Улучшают усвоение витаминов, минералов и аминокислот и синтезируют витамины группы В, которые необходимы для здоровья нервной системы.

Производят вещества, способствующие снижению уровня холестерина и регулированию уровня сахара, хорошему качеству кожи, поддержанию здоровья костной системы.

Рекомендуют в случаях грибковых (Кандида) и бактериальных инфекций.

Необходимы для профилактики и лечения язв (во рту), стопы атлета, вагинальных инфекций и акне.

Они помогают предотвратить кариес и гингивит.

Способствуют профилактике и лечению спастического колита, язвенного колита, болезни Крона, инфекционных заболеваний и рака кишечника.

Помогают бороться с бактерией Helicobacter pylori, вызывающей гастрит, язву и в худшем случае, рак желудка.

Усиливают профилактику и лечение грибковых инфекций мочеполовой системы, а также урологических инфекций (цистита).

Важными являются результаты исследований, показывающие, что потребление пробиотиков связано со снижением активности ферментов, превращающих проканцерогенные вещества в канцерогены.

Пребиотики – это ингредиенты неперевариваемых растительных волокон, являются «пищей пробиотиков», выступают субстратом для их действия и размножения. Наиболее распространенными пребиотиками являются: инулин, фруктоолигосахариды (ФОС) и лактоолигосахариды (ГОС).

Они содержатся в таких продуктах, как: чеснок, сухой и зеленый лук, лук-порей, одуванчик, артишок, спаржа, помидоры, цикорий, яблоки, спелые бананы, семена льна и чиа, ячмень, пшеница, ржаные и овсяные отруби, мед, фасоль, горох, йогурт, кефир, чайный гриб и цветочная пыльца.

В последние годы интерес многих исследователей был привлечен к симбиотическим продуктам, представляющим собой комбинацию пробиотиков и пребиотиков, которая оптимизирует действие обоих. Эта формула доступна в качестве пищевой добавки.

Вместе с пищевыми добавками, способствующими улучшению деятельности кишечной микрофлоры, мы можем наполнить свой рацион продуктами, включающие оба типа биологически активных веществ.

Такие продукты как йогурт, кефир, зелёный горошек, чайный гриб и цветочная пыльца — являются симбиотическими, так как содержат и полезные бактерии и пребиотические волокна, повышающие биологическую активность пробиотиков .

Греческий  салат —  богатое симбиотиками блюдо, поскольку содержит и пробиотики в сыре фета и оливках, и пребиотики в помидорах и луке.

Салат из Рукколы с помидорами Черри и Пармезаном, также симбиотичен из-за сочетания сыра  с помидорами.

Квашеная капуста, при добавлении к ней лука, становится симбиотиком.

Вы сможете найти и создать множество полезных симбиотических комбинаций, когда знаете, насколько они полезны. Вот некоторые из них:

Маринованные помидоры быстрого приготовления

Помидоры Черри или помидоры небольшого размера: 300 г.

Укроп (свежий): 0,5 пучка

Чеснок: 2 зубчика

Непереработанный яблочный уксус: 1 ст.

Соль: 0,5 кг сахара.

Промойте помидоры под проточной водой. У основания сделайте ножом крестообразный надрез. Переложите в миску.

Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс.

Нарежьте укроп.

Смешайте укроп, чеснок и соль и наполните смесью помидоры черри в месте разреза.

Влейте яблочный уксус и аккуратно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Через день помидорки будут готовы к употреблению, в качестве прекрасного симбиотического гарнира к любому блюду.

Маринованные огурчики быстрого приготовления

Огурцы небольшого размера: 1 кг

Соль: 1 столовая ложка

Чеснок: 3-4 зубчика

Укроп: пучок

Нарезаем укроп и чеснок. Огурцы моем и обрезаем края.

Кладём овощи в полиэтиленовый пакет или хорошо закрывающийся контейнер, так чтобы огурцы плотно прилегали к друг другу.

Добавляем укроп, чеснок, соль. Завязываем пакет или накрываем контейнер пищевой плёнкой.

Аккуратно взбалтываем и ставим в холодильник. Втечении дня периодически встряхиваем.

Через сутки ваши симбиотические огурцы готовы.

Приятного аппетита!