В китайской традиционной медицине, зима считается сезоном стихии Воды. Это время покоя, ретроспекции, сохранения и накопления жизненных сил, необходимых для начала нового цикла развития. В теле человека, стихия Воды представлена Почками — органом Инь и Мочевым Пузырём — органом Ян. Почки управляют стихией Воды, это основа Инь и источник Ян для всех других органов. Считается что, правильная забота о Почках зимой, поможет укрепить физическое и эмоциональное здоровье на весь последующий год.
Поддерживать Почки можно различными способами. В зимнее время года, когда энергия Ци направлена во внутрь, лучше воздерживаться от излишней внешней активности, больше отдыхать и полноценно спать, следует сохранять тепло и избегать переохлаждения, уменьшить интенсивные, физические нагрузки и сосредоточиться на восстанавливающих практиках, таких как медитация, тайцзи, цигун, йога, ходьба и лёгкая растяжка. Хорошо использовать фитотерапию и питание, направленные на укрепление работы органа.
Питание, в традиционной китайской медицине, зависит от времени года и считается одним из ключевых элементов для поддержания здоровья. Зимой, следует избегать сухой пищи, отдавая предпочтение горячим и жидким блюдам, а также теплым напиткам. Особенное внимание уделяется растительным средствам и продуктам, которые помогают укреплять Почки и Селезёнку, потому как от них зависит наличие Пренатальной (полученной от родителей при зачатии и определяющей нашу конституцию) и Постнатальной (получаемой из пищи и воздуха) жизненной энергии Ци в организме.
Одним из целебных продуктов, используемых в Китае как лекарство, является Пшено. За счёт того, что Пшено засевают ранней весной и собирают поздней осенью, зерно успевает максимально наполниться теплой энергией Ян, которая зимой находится в недостатке. Общий дефицит Ян в организме проявляется в таких симптомах, как: холодные конечности, вялость, вздутие живота, бледность, пониженная активность.
Крупа обладает мочегонным эффектом и нейтрализует внутренний жар, вызванный дефицитом Инь, имеющим тенденцию усиливаться с возрастом. Жар стремится высушить Инь. Для общего недостатка Инь характерны такие симптомы, как: сухость в горле и слизистых, сухость кожи и глаз, слабость в суставах, запоры, ночная потливость, беспокойство, бессоница. Злак способен тонизировать Инь и увлажнять организм, что особенно полезно в зимние месяцы.
При недостатке Ци Почек может одновременно наблюдаться дефицит, и Инь, и Ян. Пшено обладает качествами сохраняющими и питающими Иньскую и Янскую энергию Почек, а его сладко — соленый вкус, способствует гармонизации функций Селезенки и Желудка.
В «Каноне о корнях и травах» Шэнь-нуна, написанном примерно 400-500 лет до н.э, Пшено упоминается как одна из пяти важнейших зерновых культур и ценное, лекарственное средство. Шэнь-нун описывает Пшено как средство долголетия, способствующее пополнению энергии Ци, укрепляющее пищеварение и улучшающее работу Селезенки. А знаменитый фармаколог времён династии Мин, Ли Шичжэнь называл Пшено «зерном Почек», считая что оно питает Почки и восполняет жизненную силу.
Пшено — хороший выбор для зимнего питания, поскольку это легкоусвояемое зерно, способствующее сохранению и восполнению энергии. Его свойства, укрепляющие Селезенку, делают его ценным компонентом зимнего рациона для поддержания почечной и надпочечниковой оси.
Последние научные данные о свойствах Пшена.
Согласно современным научным исследованиям, белки Пшена имеют более высокое содержание незаменимых аминокислот, таких как лизин, метионин и цистеин, содержание которых ограничено в рисе и пшенице. Нерастворимые и растворимые растительные волокна, жирные кислоты, такие как линолевая и олеиновая, витамины группы B, кальций, фосфор, железо, цинк, марганец, содержатся в данном злаке в значительно большем количестве, чем в других зерновых культурах.
Потребление Пшена помогает предотвратить нарушения обмена веществ. Злак показал свою эффективность в лечении осложнений, связанных с диабетом, таких как катаракта, кожные раны, жировой гепатоз.
За счет снижения инсулинорезистентности, улучшения гликемического контроля, уменьшения уровня холестерина (ЛПВП) и нормализации артериального давления, Пшено снижает риск атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования подтверждают, что будучи хорошим источником гипотензивных компонентов, таких как пищевые волокна, белок, минералы и другие фитохимические вещества, пшённая крупа является многообещающей состоаляющей диеты для людей с гипертонией.
Марганец, содержащийся в Пшене, необходим для гомеостаза гормонов щитовидной железы и помогает в правильной регуляции её деятельности, способствуя потере веса за счет нормализации жирового обмена.
Доказано, что микробиота кишечника взаимодействует с центральной нервной системой через иммунную систему, Блуждающий нерв и выработку нейроактивных соединений. Пшено, богатое пищевыми волокнами, оказывает благоприятное действие на микробиом кишечника, влияя тем самым на настроение, когнитивные способности и поведение.
Язвенная болезнь Желудка, является распространенным заболеванием желудочно-кишечного тракта, происходящим в следствии повреждения его слизистой оболочки из-за дисбаланса между защитными и агрессивными факторами. Сообщается, что злак за счёт содержащихся в нем масел, высвобождающихся при приготовлении, защищает слизистую оболочку Желудка от воспаления и её поражения.
Благодаря своим антиоксидантным свойствам Пшено считается средством, останавливающим клеточные, дегенеративные процессы и предотвращающим канцерогенез.
Целиакия — это заболевание, повреждающее Тонкий Кишечник и нарушающее усвоение питательных веществ из пищи. Зерновые, такие как пшеница, ячмень и рожь, содержат глютеновые белки, вызывающие иммунологическую реакцию у людей с целиакией. Эта реакция приводит к выработке аутоантител и разрушению ворсинок Тонкого Кишечника, провоцируя нарушение всасывания и другие аутоиммунные заболевания. Люди с этим заболеванием не переносят глютен. Пшено не содержит глютена и не вызывает пищевой аллергии. Зерно прекрасно подходит для людей с целиакией и чувствительностью к глютену.
Избыточное производство или недостаточное выведение мочевой кислоты приводит к повышению уровня мочевой кислоты в сыворотке, известному как гиперурикемия. Лютеолин содержащийся в Пшене, является естественным источником для профилактики и лечения гиперурикемии и связанных с ней заболеваний.
Хотя все виды Пшена питательны, Пальчатое Просо считается одним из самых питательных, благодаря чрезвычайно высокому содержанию кальция, фосфора, калия, железа, цинка и значительному количеству пищевых волокон.
Благодаря своим гипогликемическим, антипролиферативным, антиатеросклерогенным, антиоксидантным, антигипертензивным, противовоспалительным и противомикробным свойствам, наука связывает употребление Пшена с улучшением здоровья человека.
Крупа обладает множеством полезных свойств, но содержит антинутриенты — оксалаты. Оксалаты представляют собой соединения, которые снижают усвоение питательных веществ. Вы можете значительно снизить содержание оксалатов, если замочите зерно на ночь и приготовите на следующий день.
Правильно приготовлённую пшённую крупу, можно есть от 1 до 3 раз в неделю. Это количество, позволит получить необходимую пользу, не вызывая каких-либо проблем.
Рецепты каш из Пшена весьма просты и разнообразны. Если вы боретесь с лишним весом или страдаете от «холода» в теле и слабого пищеварения, добавьте в кашу немного мёда, имбирь, черный или красный перец, куркуму, тмин, кориандр. При симптомах повышенного жара и сухости, можете положить небольшое количество тростникового сахара, молока, сливочного масла, изюма, клюквы. чернослива, т.е. любые ягоды и овощи сладкого вкуса.
Пшённая каша.
Разваривание Пшена в кашу, даёт наилучший питательный эффект. Маслянистый, верхний слой, бодрит Cелезёнку и эффективно защищает слизистую Желудка.
Ингредиенты:
Рассыпчатая каша: на 1 стакан зерна возьмите 2–2,5 стакана воды.
Каша средней вязкости: на 1 стакан зерна используйте 3 стакана воды.
Разваристая, мягкая каша: на 1 стакан зерна потребуется 4 стакана воды.
Приготовление:
Замочите зерно на ночь,на следующий день промойте несколько раз водой из-под крана до прозрачности и слейте воду.
Налейте воду в кастрюлю и доведите воду до кипения, затем добавьте крупу — это предотвратит его прилипание к кастрюле.
Варите около 20 минут до мягкости, периодически помешивая. Приправьте по вкусу.
